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天福起源
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天福号故事

 

乾隆三年,即公元1738 年,官宦后裔山东人刘凤翔 尊祖训世代不为官身怀明庭酱肉绝技,携孙子刘抵明来京,在西单牌楼拐角处,创立刘记酱肉铺” 乾隆五年(1740)因店堂狭小,无名无号,小店经营一直不景气。刘凤翔经多方探寻,得一牌匾,上书天福号三个颜体楷书,笔锋苍劲有力,含上天赐福之意刘凤翔将此匾悬于自家小店门楣之上,果然气派非凡,顿使小店生辉。此后,店生意日渐隆天福果然降临。自此刘记酱肉铺更号为天福号酱肉铺。酱肉铺是夜间秘制,早上出售,保证酱肉新鲜可口。

一次,刘凤翔的孙子刘抵明夜间守灶,勤奋好学的他夜读诗书,不料睡着了肘子煮过了火,因店小本少赔不起,只好将这锅煮过的肘子勉强出售。恰巧一位宫中宦官来买酱肉,刘抵明生怕大祸临头,然而却又一次福从天降。下午,这位宦官打发人来说今天的肘子特别好吃,让以后天天做这样的肘子。从此,刘抵明在原祖传技艺的基础上,苦心钻研,总结出一套独特的制作工艺,选料严格考究,酱肘子的质量也越来越好,天福号也随之名振京城。

嘉庆道光年间(1796-1850) 天福号的酱肘子已名盛京城,成为达官显贵所钟爱的一道名吃,后曾有过天香在味忆京华,最想天福酱肘花的说法1891年,天福号的美名传到了美食大家慈禧太后的耳中,慈禧太后尝过天福号酱肘子后也赞不绝口,特赐天福号进宫腰牌一块,下旨每日按量供应。从此,天福号酱肘子成为清宫御宴必备的一道名吃,享有乾隆酱汁传百年慈禧腰牌通天下” 之美誉。

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